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100年前就有的大餐,请穿旧衣服来

蒜仙女 北京吃货小分队 2020-09-11

-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----

装潢大气的传统徽菜馆子

专做传承百年的徽菜经典款~

“有味道”的鱼,毛茸茸的豆腐

汉高祖喝过的汤、唐代的古老面食

还有一烤就变胖的气球烧饼、暴力锅巴...


时间造就的招牌菜


 位列传统徽菜之首 

说起徽州菜,第一个想到的就是著名的臭鳜鱼。【小厨招牌臭鳜鱼】位于十大传统徽菜之首,成色金黄油亮。没吃过的盆友是否已经跃跃欲试?吃过之后衣服上也都是臭鳜鱼的气息,嗯...最好别穿新衣服来哟哈哈哈~


一上桌就能闻到一股似臭非臭的味道,这就是臭鳜鱼独有的发酵气息~ 据说最早是因为鳜鱼保鲜储存时出现了bug,但没想到这样做出的鱼肉竟然很鲜美!这个方法就一直被传承下来啦~


生着臭 熟了香

生鳜鱼臭味要更浓郁一些,处理好后先过油炸一下,把外皮炸的酥酥脆~


收汁浇汁

然后再烧汁儿炖煮。熟了之后其实就没那么臭啦,吃起来更是别有一番风味~


整根剔鱼骨

鳜鱼本来刺就少,基本只有一根主刺,无小刺。服务员还会贴心地把这根主刺帮忙拆掉!祝贺您,喜提一整条几乎无刺的鱼鱼!


鳜鱼肉质鲜美,属鱼种优品。这家店对臭鳜鱼的原料也有比较严格的选拔要求,保证每一条臭鳜鱼都由大块儿的白嫩蒜瓣儿肉组成!吃着可过瘾~


喜爱臭鳜鱼的盆友肯定也不会放过这盘子里的汤汁,做碗捞饭物尽其用,吃个盘干碗净~


 舌尖上的中国同款豆腐 


毛茸茸菌丝包裹


看过舌尖的盆友们应该都会记得这个神奇的食物吧!当时就很好奇到底会是什么口感和味道,这家店有同款【舌尖上的毛豆腐】,终于可以来拔草了!豆腐本人已经经过充分发酵,都是布满菌丝毛茸茸的~


煎的时候要先把毛茸菌丝按豆腐的形状划开。煎熟的豆腐吃起来非常奇妙...外皮微脆,里面却似布丁一样绵密。还时而会吃到“毛”本人,在筷子和嘴巴之间拉扯...这真的是一种没吃过毛豆腐的人从未有过的体验~


两种蘸酱搭配吃

单吃豆腐是一种豆香里带着发酵微酸的味道~ 官配有两种蘸酱,一种刺激的辣酱,一种醇厚的黄酱,可以都试试~



有历史的徽菜代表


除了臭鳜鱼和毛豆腐,徽菜里还有不少历史悠久,传承至今的名菜~


 150年历史的气球烧饼 

蒜蒜推荐的每桌必点项目,就是这个来自安徽蒙城,距今150多年历史的【蒙城烧饼】!,一个恨不得比小臂还粗长,刚烤出来的金灿灿香喷喷,还烫手~


一烤就变胖

烧饼都是师傅每天现做的。擀开面团,往里面嘎嘎抹调好味的内馅儿!再刷上蛋液。扁扁的面片进了烤箱,再出来的时候居然鼓成了一个个小气球!


浓浓酥香

这烧饼是4个起点,但千万别担心吃不完,您两个人点4个蒜蒜也不担心~ 烧饼经过烤制,香气散发出来,上桌后迫不及待地想咬一口!


吃的时候要先用手压扁,然后开始撕咬,一口一口停不下来。哎呀,记得留点肚子给其他菜呀!


 胡适招待梁实秋的锅 

【胡适一品锅】是当年胡适宴请过梁实秋的一道菜,它又叫团圆锅,年底聚餐来一个,寓意好温馨呀~ 其实这算是一道安徽农家菜,发源绩溪,里面用了好几种形式的猪肉,也是道大肉菜了~


里面的蛋饺非常饱满,每颗都鼓鼓的塞满了猪肉馅儿,蘸着汤汁吃真的好香啊~


锅里的豆腐泡都塞了猪肉馅儿,往下翻还有红烧肉以及炖到非常入味儿的笋干,真是个充满惊喜的宝藏锅呢哈哈~


 曾是皇室贡品的汤 

【黄山石耳老鸡汤】也是一道安徽经典名菜,汉高祖时期还是皇室贡品(骄傲脸)。 鸡汤里加了黄山的特产石耳,它是这锅汤里很关键的食材,营养价值很高哟,一定记得捞出来吃掉~


为了增加鸡汤的口感和香味儿,盛好后得撒上一勺炒米。冬天喝上一碗暖呼呼的鸡汤真的好治愈了~


 唐朝就有的古老面食 


挞粿是徽州地区最为古老的传统面食之一,早在唐朝就被当做干粮啦!真是一枚历史悠久的饼子~ 他家的【绩溪挞粿】有两种口味,雪菜和萝卜,有口味偏好可以提前和服务员说,不然上的就是随机口味啦~


你们关心的福利


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每人获得店内300元代金券1张

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集齐安徽各地名菜


 安徽黄山:火腿鲜笋 

吃货都应该知道,火腿和鲜笋是一对儿金牌搭档,一起做味道会非常鲜美。扬州人管这道【黄山火腿炖鲜笋】叫“一啜鲜”,光是听见这三个字就开始分泌口水了...


 安徽绩溪:黄牛排 

出自安徽绩溪的【绩溪黄牛排】,牛肉一定要挑贴骨肉先吃掉!又香又有嚼劲儿~


贴着锅边还有一圈油面筋,戳一戳吸饱汤汁之后再吃,ummm,这个味道太上头啦哈哈哈哈~


 安徽绩溪:暴力锅巴 

【梅干菜配土锅巴】是一道需要点力气的菜~ 上桌之后浇上咸鲜的卤汁,稍微静置几秒钟再把整个锅巴咣咣敲碎!敲碎的过程好过瘾~


锅巴蘸上卤汁之后口感会微微变软,和没蘸到的香脆部分简直是两种体验。上面的梅干菜干儿吃起来很有韧劲儿,这几种食材的搭配我给满分~


 安徽六安:腊味糍粑 

【腊味糍粑】感觉也是一道充满年味儿的团圆菜呀~ 



炸得金黄的糍粑,吃起来黏糯糯的~ 由于是跟腊肠一起蒸制,所以自带鲜香的腊肉味儿。甜糯米咸糯米之争已经这么多年了,咸糯米党可以将这道菜列入必吃榜~



是餐厅 也是座徽宅


 精致的造景 

这家店从门头到里面的装潢,可以看到非常多的徽宅元素,让你人在北京却仿佛身在江淮之滨~ 乍看大气,细看精致。


很多造景都颇具意境,来这里吃饭真的很容易沉浸其中~


店里的空间非常大,分为两层。从二楼的木窗向下看,大家围桌吃饭的景致很热闹也很特别~


 适合聚餐的包间 

店里包间数量很充裕,每间的装潢风格都不太一样~ 可以接待10人以上的团体聚餐哟~




今天又是吃得撑撑的一天

本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。


作者丨蒜仙女

摄影丨晴天

设计丨包包


店铺信息

店名:徽镇小厨

预估人均:98元左右


车站路店

地址:北京市通州区车站路21号

电话:010-80881988、沈店长18001368799

营业时间:周一至周日 10:00-22:00


鑫隆广场店

地址:北京市通州区玉桥中路鑫隆广场底商

电话:010-80881985、戴店长19910622866

营业时间:周一至周日 10:30-22:00


马连道店

地址:北京市西城区红莲南路红莲大厦1楼

电话:010-80881986、潘店长19910620789

营业时间:周一至周日 10:30-21:30


十里河旗舰店

地址:北京市朝阳区弘燕南一路十里河灯饰城北门

电话:010-80881987、钟店长19910279198

营业时间:周一至周日 10:00-22:00


本次拍摄地为十里河旗舰店


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